كولومبيا، نشرة رقم 8 من 9: بعد إنتهائي من زيارة بلده سالينتو Salento قمت بركوب الحافلة متجهاً إلى مدينة مانيزاليس Manizales، هي مدينة في منطقة القهوة الجبلية في غرب كولومبيا.
لقد قررت الذهاب الى هذه المدينة من أجل زيارة مزرعة القهوة المعروفة Hacienda Valencia، التي هي على بعد 17 كم (30 دق)، هذه المزرعة مميزة بمكانها وطبيعتها وجودتها، يوجد لديهم جولة تعريفية عن القهوة بمستوى عالي، يمكن المبيت هناك والاسترخاء لمدة يومين أو ثلاثة، مرفق صور للجولة.

.

كل شجرة تنتج بالمعدل ١٥ كيلو فاكهة، ومن ١٥ كيلو يتم انتاج فقط ٣ كيلو من حبوب القهوة الخضراء.

.

مانيزاليس (المصدر: ويكيبيديا):
مانيزاليس هي مدينة وبلدية تقع في وسط كولومبيا، وهي عاصمة إقليم كالداس Caldas. تعتبر المركز الرئيسي لإنتاج القهوة الكولومبية، ومحوراً هاماً لمؤسسات التعليم العالي – للمزيد انقر/ي هنا.

.
مراحل نمو حبة القهوة:
– الزهرة (من عائلة زهور الياسمين).
– حبة الفاكهة (مراحلها اللون الأخضر، البرتقالي والحمراء).
– عند فتح حبة الفاكهة يكون في داخلها حبتين من القهوة.
– كل حبة قهوة يحيط بها طبقة من مادة شفافة لزجة حلوة المذاق.
– بعد تنشيف حبة القهوة وإزالة المادة اللزجة نرى طبقة إضافية للقهوة وهي قشرة لونها ابيض.
– عند ازالة القشرة البيضاء نكون قد وصلنا الحبة الخضراء الجاهزة للتحميص…

.

بالصور شجر القهوة بمزارع كولومبيا:
كل شجرة تنتج بالمعدل ١٥ كيلو فاكهة، ومن ١٥ كيلو يتم انتاج فقط ٣ كيلو من حبوب القهوة الخضراء.
مرفق أيضاً مراحل الصناعية لإخراج حبة القهوة الخضراء من حبة الفاكهة الحمراء التي يتم قطفها من الشجرة، واختيار أحسن الحبات الفاكهة من خلال كثافة حبة الفاكهة، بعد تقشير الطبقة الحمراء، يتم إزالة طبقة اللزجة وبعدها يتم تجفيف حبوب القهوة بالشمس لمدة ٢١ يوم وتنظيفها مرة أخرى حسب الوزن والحجم حتى الحصول على أجود حبوب القهوة للتحميص.

.
نصائح ابو شنطة:

• مركز مدينة مانيزاليس
• الكاتدرائية في مانيزاليس
• ميترو كابل Cable Aereo
• بلازا Bolivar
• جولة تعرف على القهوة في مزرعة Hacienda Valencia

.

.